Adisyon Nedir? Restoran ve Kafelerde Adisyon Takibi Nasıl Yapılır?
Bir restoranda masaya oturduğunuzda verdiğiniz ilk sipariş, sonradan eklediğiniz içecek ve istediğiniz tatlı aynı hesapta toplanır. İşletmenin bu siparişleri doğru takip edebilmesi ve hesap istendiğinde toplam tutarı görebilmesi için adisyon kullanılır.
Adisyon; restoran, kafe ve benzeri işletmelerde bir masa veya müşteriye ait siparişlerin, miktarların ve tutarların takip edildiği kayıttır. Kâğıt üzerinde tutulabileceği gibi dijital adisyon programları üzerinden de yönetilebilir.
Düzenli adisyon takibi, siparişin alınmasından hesabın kapatılmasına kadar servis sürecinin izlenmesine yardımcı olur.
Adisyon Ne İşe Yarar?
Adisyon, servis boyunca verilen siparişleri tek bir kayıt altında toplar. Böylece garson, mutfak ve kasa ekipleri ilgili işlemleri takip edebilir.
Temel olarak şu sorulara cevap verir:
- Hangi masa hangi ürünleri sipariş etti?
- Her üründen kaç adet istendi?
- Siparişe sonradan hangi ürünler eklendi?
- Müşterinin özel hazırlama talebi var mı?
- Hesabın toplam tutarı ne kadar?
- Hesap açık mı, ödeme tamamlandı mı?
Örneğin dört kişilik bir masada siparişler farklı zamanlarda verilebilir. İlk içecekler, ana yemekler ve sonradan eklenen ürünler aynı adisyon üzerinden takip edildiğinde hesap bütünlüğü korunur.
Adisyonda Hangi Bilgiler Bulunur?
İşletmenin kullandığı yönteme göre alanlar değişebilir. Operasyon açısından bir adisyon kaydında genellikle şu bilgiler takip edilir:
BilgiKullanım amacı
Masa veya sipariş numarası
Kaydın hangi masa ya da siparişe ait olduğunu belirlemek
Tarih ve saat
İşlemin zamanını takip etmek
Ürün adı
Sipariş edilen ürünü görmek
Miktar
Üründen kaç adet istendiğini belirtmek
Birim fiyat ve tutar
Hesabı hesaplamak
Sipariş notu
Hazırlama ve servis taleplerini iletmek
İşlemi yapan personel
Siparişin kim tarafından girildiğini takip etmek
Hesap ve ödeme durumu
Açık veya kapanmış hesabı ayırt etmek
Bu tablo günlük işletme takibini anlatır; mevzuat kapsamındaki belge şartlarını tanımlamaz.
Adisyon Nasıl Açılır ve Kapatılır?
Adisyon süreci, ilk siparişin kaydedilmesiyle başlar. Servis devam ettikçe kayıt güncellenir ve ödeme işlemi tamamlandığında hesap kapatılır.
1. Masa veya müşteri için kayıt açılır
Siparişin hangi masaya ait olduğu belirlenir. Salon, bahçe veya teras gibi farklı bölümleri bulunan işletmelerde doğru alanın seçilmesi önemlidir.
2. Ürünler ve miktarlar girilir
Sipariş edilen ürünler, adetleri ve varsa seçenekleri kaydedilir. “Soğansız”, “az pişmiş” veya “yemekten sonra servis edilsin” gibi notlar ilgili ürünle ilişkilendirilir.
3. Sipariş hazırlık sürecine iletilir
İşletmenin düzenine göre sipariş mutfağa veya ilgili hazırlık bölümüne aktarılır. Dijital sistemlerde bu aktarım, kullanılan ekran ve yazıcı yapılandırmasına bağlı olarak yürütülür.
4. Ek siparişler aynı hesaba işlenir
Servis sırasında istenen yeni ürünler mevcut adisyona eklenir. İptal veya değişiklikler de kayıt üzerinden takip edilir.
5. Hesap kontrol edilir
Müşteri hesap istediğinde ürünler, miktarlar ve toplam tutar kontrol edilir. Ayrı ödeme talebi varsa hesap bölme seçenekleri değerlendirilir.
6. Ödeme kaydedilir ve hesap kapatılır
Ödeme tamamlandıktan sonra ilgili işlem kaydedilir. Masanın yeniden kullanıma hazırlanması ve hesap durumunun güncellenmesiyle süreç tamamlanır.
Örnek Adisyon Hesaplaması
Aşağıdaki tablo, bir masanın siparişlerinin nasıl toplandığını gösterir. Ürünler ve fiyatlar örnek amaçlıdır.
ÜrünAdetBirim fiyatTutar
Tost
2
150 TL
300 TL
Çay
2
30 TL
60 TL
Türk kahvesi
1
80 TL
80 TL
Toplam
440 TL
Masaya daha sonra bir çay daha istendiğinde mevcut adisyona 30 TL eklenir ve toplam 470 TL olur.
Bu basit örnekte olduğu gibi adisyon, servis boyunca değişen siparişlerin ve hesap tutarının birlikte takip edilmesini sağlar.
Kâğıt Adisyon ile Dijital Adisyon Arasındaki Fark Nedir?
Kâğıt adisyonda siparişler elle yazılır. Dijital adisyonda ise işlemler bir yazılım üzerinden kaydedilir.
KonuKâğıt adisyonDijital adisyon
Sipariş girişi
Elle yazılır
Ekran üzerinden kaydedilir
Ek sipariş
Kâğıda eklenir
Mevcut kayda işlenir
Hesaplama
Manuel hesap veya ek araç gerekebilir
Tanımlı fiyat ve miktarlar üzerinden yapılır
Sipariş iletimi
Fiziksel veya sözlü aktarım kullanılabilir
Sistemin kapsamına göre ekran veya yazıcıyla yapılabilir
Geçmiş işlemler
Kâğıt kayıtların bulunması gerekir
Yazılımın kayıt ve rapor özellikleri üzerinden incelenebilir
Cihaz ihtiyacı
Temel kırtasiye malzemeleri
Uyumlu cihazlar ve gerekli bağlantılar
Dijital sistem kullanmak, tek başına bütün hataları ortadan kaldırmaz. Doğru ürün tanımları, güncel fiyatlar ve personelin işlemleri doğru kaydetmesi yine önemlidir.
Adisyon Programı ve Adisyon Sistemi Aynı Şey mi?
Günlük kullanımda bu iki ifade sıklıkla birbirinin yerine kullanılır.
Adisyon programı, sipariş ve hesap işlemlerinin yönetildiği yazılımı ifade eder. Adisyon sistemi ise yazılımın yanında tablet, bilgisayar, mutfak yazıcısı ve işletmenin çalışma düzenini de kapsayan daha geniş bir anlamda kullanılabilir.
Bu nedenle teklif alırken yalnızca ürün adına bakmayın. Yazılıma hangi özelliklerin dahil olduğunu, donanım gerekip gerekmediğini ve kurulumun nasıl yapılacağını öğrenin.
Restoran ve Kafelerde Dijital Adisyon Neden Kullanılır?
Açık hesapları takip etmeyi kolaylaştırır
Hangi masaların hesabının açık olduğunu tek bir düzen içinde görmek, servis ve kasa ekiplerinin işini kolaylaştırabilir.
Sipariş notlarını kayıt altında tutar
Müşterinin hazırlama talebinin yalnızca sözlü aktarılması yerine ilgili siparişle birlikte kaydedilmesi, bilginin korunmasına yardımcı olur.
Ek siparişlerin unutulma riskini azaltır
Servis sırasında verilen yeni siparişlerin aynı hesaba işlenmesi, hesabın güncel tutulmasını destekler.
Hesap işlemlerini düzenler
Ürünlerin ve miktarların kayıtlı olması, hesap kontrolünü kolaylaştırır. Hesap bölme ve farklı ödeme yöntemleri gibi seçenekler kullanılan programa bağlıdır.
Gün sonu değerlendirmesine yardımcı olur
Dijital kayıtlar, yazılımın raporlama kapsamına göre satışların ve ödeme işlemlerinin incelenmesini sağlar.
Adisyon Takibinde Sık Yapılan Hatalar
Siparişi yanlış masaya kaydetmek
Benzer masa numaraları veya farklı salonlar karışıklığa neden olabilir. Sipariş girmeden önce masa ve alan bilgisi kontrol edilmelidir.
Ek siparişi kaydetmeyi unutmak
Yoğun serviste verilen sözlü siparişler hesaba eklenmeyebilir. Siparişi alındığı anda kaydetmek bu riski azaltır.
Ürün miktarını yanlış girmek
Doğru ürün seçilmiş olsa bile yanlış adet, hesabı ve hazırlık sürecini etkiler. Ürün ve miktar birlikte kontrol edilmelidir.
İptal ve değişiklikleri kayda yansıtmamak
Müşterinin vazgeçtiği veya değiştirdiği ürün, yalnızca mutfağa sözlü olarak bildirilmemelidir. İlgili kayıt da işletmenin işlem kurallarına göre güncellenmelidir.
Ödeme tamamlanmadan hesabı kapatmak
Hesabın hazırlanması ile ödemenin tamamlanması farklı aşamalardır. Kapanış öncesinde ödeme durumu doğrulanmalıdır.
Adisyonix ile Masa ve Sipariş Yönetimi
Adisyonix, restoran ve kafelerde masa, sipariş, mutfak, ödeme ve raporlama süreçlerinin yönetilmesine yönelik bir adisyon çözümüdür.
İşletmenizin akışını değerlendirirken yalnızca bir ürün ekleme işlemini değil, servisin tamamını inceleyin. Masa açın, sipariş girin, ürün notu ekleyin, ek sipariş alın ve hesabı kapatın. Böylece sistemin ekibinizin günlük kullanımına uygunluğunu daha kolay değerlendirebilirsiniz.
Adisyonix’i işletmenizin servis düzenine göre incelemek ve demo hakkında bilgi almak için adisyonix.com adresini ziyaret edin.
