Çok Şubeli Restoran Programı: Merkezden Neyi, Şubeden Neyi Yönetmelisiniz?
İkinci şube açıldığında ilk işletmedeki sistemi kopyalamak kolay görünebilir. Ancak bir süre sonra farklı sorular ortaya çıkar: Bir şubede fiyat değiştiğinde diğerleri etkilenmeli mi? Şube yöneticisi başka şubenin satışlarını görmeli mi? Online sipariş hangi mağazaya bağlanacak?
Çok şubeli restoran programı, birden fazla işletmenin kayıtlarını belirlenen yetki ve yönetim düzeni içinde takip etmeyi amaçlar. Program seçiminin temelinde, ortak yönetilecek bilgilerle şubeye özgü işlemlerin ayrılması bulunur.
Tek ekran ile merkezi yönetim aynı şey değildir
Birden fazla şubenin toplam satışını görmek, bütün şubelerin menüsünü veya yetkilerini merkezden yönetebilmek anlamına gelmez.
Seçim yaparken üç farklı ihtiyacı ayırın:
- Görüntüleme: Şube verilerini incelemek.
- Karşılaştırma: Aynı ölçütlerle şubelerin sonuçlarını değerlendirmek.
- Müdahale: Fiyat, ürün veya yetki gibi bilgileri değiştirmek.
Bir yazılım bunlardan bazılarını destekleyebilir. “Şube yönetimi var” ifadesini bu ayrımı yaparak inceleyin.
Ortak menüde yerel farkları planlayın
Bir şubenin kahvaltı servisi varken diğerinin yalnızca paket servis yaptığını düşünelim. Ürün isimleri ortak olsa da satışa açık ürünler ve hizmet saatleri farklı olabilir.
Merkezi değişikliğin hangi şubelere uygulanacağı açık olmalıdır. Aynı ürünün farklı adlarla açılması ise karşılaştırmalı raporları zorlaştırabilir.
Program görüşmesine şu tabloyu hazırlayabilirsiniz:
KararMerkez mi, şube mi?
Ürün adının oluşturulması
İşletmenin belirlediği ortak sorumlu
Yerel ürünün satışa açılması
Yetkilendirilen şube veya merkez
Fiyat değişikliği
Belirlenen onay düzeni
İndirim ve ikram yetkisi
Şube rolüne göre sınırlandırılmış kullanıcı
Yönetim raporlarının görülmesi
Yetkili yönetici
Bunlar örnek görev dağılımlarıdır; işletmenizin organizasyonuna göre belirlenmelidir.
Platform mağazalarını şubelerle eşleştirin
Bir yemek platformunda birden fazla mağazanız varsa, siparişin hangi şubeye ait olduğu açıkça belirlenmelidir.
Mağaza adı, şube hesabı ve hazırlık noktası eşleşmesini kontrol edin. Benzer isimler yanlış kurulumun fark edilmesini zorlaştırabilir.
Yeni şube açılırken yalnızca menüyü kopyalamak yerine platform bağlantıları, yazıcılar ve teslimat düzeni de ayrı ayrı test edilmelidir.
Şube raporlarını aynı tanımlarla okuyun
Bir şubenin satış toplamı iptalleri içerirken diğerinin raporu iptalleri düşüyorsa, rakamlar aynı şeyi anlatmaz.
Karşılaştırmada dönem, satış kanalı, indirimler, iptaller ve ödeme durumu tutarlı olmalıdır. Toplam satışın yanı sıra sipariş sayısı ve ortalama sipariş tutarı gibi ölçüler de incelenebilir; fakat bunların hangi kayıtlarla hesaplandığı bilinmelidir.
Yüksek satış yapan şubenin en kârlı şube olduğu da doğrudan varsayılmamalıdır. Gider yapıları farklı olabilir.
Önce iki şubelik bir deneme yapın
Merkezi yönetim demosunda yalnızca tek şube gösterilmesi yeterli olmayabilir.
Birinci şubede ürün değiştirin ve ikinci şubeye etkisini inceleyin. Şube yöneticisi hesabıyla oturum açarak görebildiği kayıtları kontrol edin. Aynı isimli ürünü farklı şubelerden raporlamayı deneyin.
Böylece merkezi değişikliklerin sınırı ve şubelerin birbirinden nasıl ayrıldığı görünür hale gelir.
Adisyonix’in şubeli işletme çözümü
Adisyonix’in resmi fiyat sayfasında şubeli işletmeler için Franchising Yönetimi paketi ve işletmeye özel teklif seçeneği bulunuyor. Merkezi menü, şube raporları, kullanıcı erişimi ve diğer ihtiyaçların kapsamı görüşmede ayrı ayrı doğrulanmalıdır. Adisyonix franchising paketi
Şube sayınızın yanında organizasyon biçiminizi de paylaşmanız, uygun kurulumun belirlenmesine yardımcı olur.
