Garson Sipariş Programı: Telefondan Alınan Sipariş Mutfağa Nasıl Ulaşır?
Öğle servisi başladı. Bir masa sipariş vermek istiyor, diğer masa içecek ekliyor. Mutfaktan çıkan yemeğin hangi masaya ait olduğu sorulurken yeni gelen müşteriler de yerlerine oturuyor.
Bu yoğunlukta siparişi almak işin yalnızca başlangıcıdır. Ürünlerin, miktarların ve müşteri notlarının doğru şekilde mutfağa ulaşması gerekir. Aynı bilgiler masanın hesabında da bulunmalıdır.
Garson sipariş programı, personelin telefon veya tablet üzerinden masa seçerek ürünleri ve sipariş notlarını kaydetmesini sağlayan yazılımdır. Adisyon sistemiyle bağlantılı çalıştığında sipariş bilgisi mutfağa iletilir ve ilgili masanın hesabına yansır.
Böylece garsonun masada aldığı siparişi kasaya giderek yeniden aktarma ihtiyacı azalabilir. Ancak başarılı bir kullanım için ürün seçimi, gönderim ve sonradan yapılan değişikliklerin nasıl yönetildiği de önemlidir.
Bir masanın siparişini takip edelim
Dört kişilik bir masa iki tost, bir salata ve dört içecek istiyor. Tostlardan biri domatessiz hazırlanacak; salatanın sosu ayrı getirilecek.
Bu siparişte yalnızca ürün isimlerinin kaydedilmesi yeterli değildir. Hangi notun hangi ürüne ait olduğu da anlaşılmalıdır.
Masayı seçmek: Küçük görünen ilk kontrol
Garson siparişi girmeden önce doğru masayı açmalıdır. Özellikle bahçe ve salon gibi farklı alanlarda aynı numaraların kullanılması karışıklık yaratabilir.
Sipariş doğru girilmiş olsa bile yanlış masaya kaydedildiyse hem servis hem hesap süreci etkilenir. Bu yüzden masa adının giriş sırasında kontrol edilmesi, çalışma alışkanlığının bir parçası olmalıdır.
Ürünleri eklemek: Miktar ve seçenekleri ayırmak
İki tostun yalnızca biri domatessiz olacaksa notun hangi ürüne uygulandığı açık olmalıdır. İki ürünü tek satırda toplamak, hazırlık ekibinin isteği yanlış yorumlamasına neden olabilir.
Kullanılan programda bu ayrımın nasıl yapıldığı personele gösterilmelidir. Benzer şekilde ürün boyu, ücretli ekleme ve hazırlık notu birbirinden ayrılmalıdır.
“Ekstra peynir” ücretli bir seçenekse yalnızca açıklama olarak yazılması, satış bedelinin hesaba yansımamasına yol açabilir.
Kaydetmek: Siparişin hazırlık noktasına ulaşması
Adisyonix’in garson uygulamasında personel masa seçer, ürünleri notlarıyla ekler ve kaydeder. Resmi ürün açıklamasına göre bu işlemle mutfak fişi yazdırılır; kasa ve diğer garsonlar da masanın güncel durumunu görebilir. Adisyonix garson sipariş uygulaması
Buradaki amaç, aynı siparişin farklı kişiler tarafından yeniden yazılmasını azaltmaktır. Masada kaydedilen bilginin hazırlık ekibine ve hesaba tutarlı biçimde ulaşması gerekir.
Siparişin gönderilmesi, hazırlanmaya başlamasıyla aynı şey değildir
İşletmede şu aşamaları birbirinden ayırmak faydalıdır:
AşamaNe ifade eder?
Sipariş kaydedildi
Ürünler ilgili masanın hesabına işlendi
Hazırlık noktasına iletildi
Sipariş bilgisi mutfağa veya ilgili bölüme ulaştı
Hazırlanmaya başlandı
Hazırlık ekibi sipariş üzerinde çalışmaya başladı
Servis edildi
Ürün müşteriye ulaştırıldı
Bu tablo, her programın bu durumların tamamını ekranda gösterdiği anlamına gelmez. İşletmenin takip etmesi gereken farklı aşamaları açıklar.
Örneğin yazıcıdan fiş çıkması, mutfaktaki çalışanın siparişi görüp hazırlamaya başladığını tek başına kanıtlamaz. Yoğun saatlerde fişlerin nasıl sıraya alınacağı ve hazırlanan ürünlerin nasıl teslim edileceği de belirlenmelidir.
Sonradan gelen değişiklikler asıl sınavdır
İlk siparişi göndermek genellikle kolaydır. Servis sırasında ise masa yeni bir içecek isteyebilir, müşteri ürününü değiştirebilir veya yanlış girilen bir sipariş fark edilebilir.
Bu durumları aynı işlem gibi değerlendirmemek gerekir.
Yeni ürün eklenmesi: Masanın mevcut siparişine ilave yapılır. Hazırlık ekibinin yeni ürünle önceki siparişi ayırt edebilmesi önemlidir.
Yanlış girişin düzeltilmesi: Henüz hazırlanmadığı düşünülen bir ürünün durumu mutfakla kontrol edilmelidir. Hesaptaki değişiklik ile hazırlık süreci birlikte ele alınır.
Hazırlanmış ürünün iptali: Ürün zaten hazırlanmışsa yalnızca hesap kaydını değiştirmek yeterli değildir. İşletmenin iptal gerekçesi ve ürünün durumu için bir çalışma düzeni olmalıdır.
Program demosunda yalnızca ilk siparişi değil, bu değişiklikleri de deneyin. İptal veya düzeltme bilgisinin hazırlık noktasına nasıl ulaştığını özellikle inceleyin.
Telefon mu, tablet mi, garson el terminali mi?
“Garson el terminali” arayan işletmeciler çoğu zaman masada kullanılabilecek bir sipariş cihazı arar. Bunun için her işletmede aynı donanımın seçilmesi gerekmez.
SeçenekDeğerlendirilecek noktalar
Telefon
Taşıma kolaylığı, ekran boyutu, pil süresi ve bağlantı
Tablet
Daha geniş ekran, kullanım ağırlığı ve taşıma şekli
Özel el terminali
Yazılım uyumluluğu, dayanıklılık, batarya ve servis desteği
Adisyonix’in resmi açıklamasına göre garson uygulaması Android ve iOS telefon ve tabletlerde çalışır; özel el terminali satın almak zorunlu değildir. Desteklenen cihazlar
Cihazı seçerken personelin kendi menünüzden ürün bulmasını deneyin. Uzun bir ürün listesinde doğru seçimi yapabilmesi, cihazın yalnızca teknik olarak çalışmasından daha anlamlı bir değerlendirmedir.
Bağlantı sorunu yaşandığında tekrar sipariş göndermeden kontrol edin
Bahçe, teras veya farklı katlarda çalışan işletmelerde bağlantı koşulları değişebilir. Kasada sorunsuz çalışan cihazın bütün servis alanlarında aynı performansı verdiği varsayılmamalıdır.
Personel bir siparişin gönderilip gönderilmediğinden emin değilse aynı işlemi hemen tekrarlamak çift kayıt veya çift hazırlık riski oluşturabilir. Önce masa kaydı ve hazırlık noktası kontrol edilmelidir.
Açılış veya sistem değişikliği öncesinde şu konuları netleştirin:
- Siparişin kaydedildiği kullanıcıya nasıl gösteriliyor?
- Bağlantı sorunu olduğunda hangi adım izleniyor?
- Gönderim durumu belirsiz bir sipariş nasıl kontrol ediliyor?
- Yazıcı çalışmadığında kim müdahale ediyor?
Çevrimdışı çalışma ve yeniden gönderim davranışları ürüne göre değişebilir. Bu özellikler doğrulanmadan bağlantı kesintisinde işlemlerin aynı şekilde devam edeceği kabul edilmemelidir.
Her çalışanın yetkisi aynı olmak zorunda değil
Sipariş eklemekle iskonto uygulamak veya ürün silmek farklı sorumluluklardır.
Adisyonix’te kullanıcı yetkileriyle iskonto, ikram ve ürün silme gibi işlemler belirli kullanıcılara açılabilir. Bu düzen, personelin günlük işini yaparken yönetici onayı gereken işlemlerin ayrılmasına yardımcı olur. Kullanıcı yetkileri hakkında bilgi
Yetkiler belirlenirken servis sırasında ne olacağı da düşünülmelidir. Bir düzeltme gerektiğinde yetkili kişiye nasıl ulaşılacağı belli olmalıdır. Aksi halde kontrol amacıyla kurulan düzen, müşterinin gereksiz beklemesine neden olabilir.
Garson sipariş programının katkısını nasıl değerlendirirsiniz?
Yalnızca “personel programı kullanıyor” demek, sistemin işletmeye katkısını ölçmek için yeterli değildir.
İlk kullanım döneminde şu gözlemleri karşılaştırabilirsiniz:
- Siparişler mutfağa yeniden sözlü olarak aktarılıyor mu?
- Ürün notlarını açıklamak için mutfaktan sık sık soru geliyor mu?
- Yanlış masa veya yanlış ürün düzeltmeleri hangi durumlarda yaşanıyor?
- Sonradan eklenen ürünler hesapta eksiksiz görünüyor mu?
- Personel sipariş iletmek için kasada sıra bekliyor mu?
Bu gözlemler menü düzeninde, eğitimde veya bağlantıda hangi noktaların iyileştirilmesi gerektiğini gösterir. Yazılım tek başına bütün servis hatalarını ortadan kaldırmaz; doğru kullanım düzeniyle birlikte değerlendirilmelidir.
Adisyonix’i kendi yoğun servisinizle deneyin
Bir demo sırasında yalnızca boş bir masaya ürün eklemekle yetinmeyin. İki garsonun çalıştığı, masaya sonradan ürün eklendiği ve bir siparişin değiştirildiği senaryoyu inceleyin.
Özellikle ürün notunun mutfakta nasıl göründüğüne, hesabın nasıl güncellendiğine ve yetkili işlem gerektiren durumlara bakın.
Kafe, restoran veya lokantanızdaki sipariş akışını değerlendirmek için Adisyonix garson sipariş uygulamasını inceleyebilir ve kendi menünüzle demo talep edebilirsiniz.
